Mittagsmenü

Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.

22.50 | 19.50

Montag, 22.04.2019

Liebe Gäste,

am Ostermontag bleibt das Perron geschlossen.

Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage und freuen uns, Sie ab morgen wieder begrüssen zu dürfen.

Dienstag, 23.04.19

Menü l

Gefüllte Kalbsbrust - Rosmarinkartoffeln - Frühlingsgemüse

Menü ll

Erbsenrisotto - Feta - Karotten - Cashew

Mittwoch, 24.04.19

Menü l

Lammgigot Steak Cremolata - Polenta - Wirsing

Menü ll

Tagliatelle - Frühlingskräuterpesto - Blauschimmelkäse

Donnerstag, 25.04.19

Menü l

Schweinssteak - Gratin - Fenchel - Salbei

Menü ll

Gemüseplätzli - Radiesli - Lauch - Spinat

Freitag, 26.04.19

Menü l

Saibling - Wildreis - Mandel - Sellerie

Menü ll

Mezzelune - Alpkäse - Weisskohl

Vorspeisen

Rindsmark

Rindsmark - Bärlauch Mayonnaise - Frühlingkräuter

15

Frühlingssalat

Frühlingssalat - Rhabarber - Schafskäse - Haselnüsse

 

12.50

Forelle

Rauchforelle - pochiertes Essig Ei - Jonagold - Randen Tartar

19

Rindstartar

Rindstartar - Portulak - Buttermilch - Salsa Verde - Belper Knolle

 

 

21

Spargelcrèmesuppe

Spargelcrèmesuppe - Saibling

12

Hauptgänge

Secreto Iberico

Secreto Iberico - Knoblauch Panisse - wilder Spargel - eingeleckte Mispeln

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Kabeljau

In der Zitronenbutter pochierter Kabeljau - Camargue Reis - Lauch - Backpflaumenvinaigrette

37

Badischer Spargel

Weisser Spargel aus Efringen-Kirchen - Salzkartoffeln - zweierlei Schinken - Sauce hollandaise

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Gnocchi

Gnocchi – junge Triebe – Thymian-Pastis-Schaum – Scamorza Käse

36

Tafelspitz

Gesottener Tafelspitz - Bouillonkartoffeln - Suppengemüse - Apfel Meerrettichcrème

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Desserts

Quarkmousse

Quarkmousse - Rhabarber - Keks - Baiser

12

Crème brûlée

Mokka-Crème brûlée - Mango - Haselnuss

13

Käse

Käse von Wirth's Käshuus  Basel - Früchtebrot - Birnen Salbei Chutney

17

Barkarte

Arancini

Arancini - Kräuterjoghurt

7

Sardinen-Brot

Sardinen – Brot 

CHF 8.00

Pommes frites

Pommes frites – Kräuter Mayonnaise 

CHF 7.50

Iberico

Iberico Schinken - Käse - Kapern

15

Siedfleischsalat

Siedfleischsalat - Radieschen - Meerrettich-Apfel-Crème

16

Apero Platte

Arancini - Krokette - Iberico Schinken - Käse - Kapern - Oliven

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